Panquequinhas de abobrinha

Hoje vamos de panquecas, mas de abobrinha.

   A abobrinha é um legume rico em vitaminas, principalmente do Complexo B, vitamina A e  também em sais minerais. Por poder ser preparada de diversas formas, dizem que é um legume super versátil e ideal de se ter na geladeira.

   Realmente podemos prepará-la de diversas maneiras, mas o que mais gostamos é que tem baixo teor calórico, cada 100 gramas contém 17 calorias!!!!

   A receita de hoje é super saudável e fácil de fazer, perfeita pra quem está dieta ou mesmo pra quem não quer abusar no dia a dia.

Ingredientes:

-1 abobrinha média ralada, de preferência no lado grosso.
-2 ovos
-1 colher de cebola picadinha
-1 colher de sopa de queijo parmesão
-1 colher de farinha (faça com a de sua preferência), nó usamos a farinha sem glúten
-sal e pimenta do reino
-azeite para untar a frigideira

Como fazer:

Rale a abobrinha e deixe descansando numa peneira para que drene um pouco do líquido.
Misture os ovos, a farinha, a cebola, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Junte a abobrinha e misture.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe esquentar. Em seguida coloque três colheres de sopa da abobrinha e deixe fritar, alternando os lados. Não esqueça de que o fogo tem que ser baixo para não queimar a abobrinha. Essa receita rende de de 10 a 12 panquequinhas.

Essa receita já estava no meu caderno fit, não me lembro de onde tirei.

Espero que gostem!

bjo bjo

By Claudia Martins